Kokosmilch
 

Kurzbeschreibung:
Nichts ist so ärgerlich beim Kochen, wenn man plötzlich feststellt eine Zutat fehlt oder was eben auch passieren kann, verdorben ist. Der Geschmack von Kokosmilch lässt sich nicht ersetzten, also munter ans Werk. Am Besten schmeckt die Kokosmilch natürlich, wenn man sie aus frisch geriebenen Fruchtfleisch herstellt. Wer keine Kokosnussreibe hat, kann auch eine Küchenmaschine mit kräftigen Schlagmessern verwenden. Ansonsten gibt es noch die durchaus akzeptable Variante unter Verwendung von Kokosflocken.
Zutaten
Mengen	Beschreibung
500 mL	Kokosflocken (sind etwa 175 g)
2 x 625 mL	Wasser
Zubereitung
Die Zubereitung läuft bei trocknen Kokosflocken in zwei Schritten ab. Bei frischem Kokosraspel sollte das Mengenverhältnis 1:1 betragen und man kann noch einen dritten Extraktionsschritt wagen . 1. "Dicke" Kokosmilch Kokosflocken in den Mixer und das heiße Wasser zugeben. 1-2 Minuten Mixen. Bei Küchenmaschinen mit Heizung Temperatur auf ca. 50 °C stellen kaltes Wasser zugeben und etwa 6-7 Minuten Mixen (bis die Temperatur erreicht ist). In ein Sieb mit Geschirrtuch geben und auspressen wenn die Flüssigkeit handwarm ist. Sollte etwa 375 mL Flüssigkeit ergeben.   2. "Dünne" Kokosmilch Gleicher Ablauf wie unter Schritt 1 wiederholen. Diesmal sollten, da die Flocken feucht sind, etwa 500 mL Flüssigkeit anfallen.   Lässt man die "Dicke" Kokosmilch länger stehen, setzt sich oben "Kokossahne" ab.   Zeitaufwand bei etwas Übung vom Anfang bis die Küche wieder glänzt etwas 30 Min.

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