Da die Mandeln bereits gemahlen sind geht es auch mit einem Pürierstab. Bei ganzen Mandeln ist die Küchenmaschine mit Schlagmesser dran. Dann die Mandeln zuerst in das laufende Schlagwerk fallen lassen.
Oliven, Kapern, Tomatenmark, das Süße und ca. 3 EL Mandelmasse in einen Handrührbecher geben und vorsichtig pürieren. Öl zugeben falls die Paste zu fest ist.
Wenn die Oliven zu einer Paste geworden sind, die restliche Mandelmasse ordentlich untermixen. Hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage und sollte einen Tag durchgeziehen und bei Zimmertemperatur gegessen werden.
Aus Spanien gibt es auch trocken (in Salz) eingelegte Kapern, das Salz sollte vor Verwendung z.B. mit einem Geschirrtuch abgerieben werden.
Zeitaufwand bei etwas Übung vom Anfang bis die Küche wieder glänzt etwas 20 Min.
